Существует мнение, что речная рыба более костлявая, чем морская. Действительно, множество видов рыб, обитающих в пресной воде, имеют значительное количество мелких костей. Почему так происходит и чем отличается строение скелета морских обитателей?

Зачем рыбе столько костей?

У большинства речных рыб, помимо хребтовых костей, имеется множество мелких костей, которые не соединены между собой и располагаются в спинных мышцах. Эти косточки выполняют функцию каркаса для повышения прочности. Тонкие косточки, зачастую имеющие форму рогатки, способствуют увеличению эластичности и силы сокращения и выпрямления мышц. Рыбы с хорошо развитыми скелетами плавают более экономно и быстро. Для резких маневров они используют плавники и широкий хвост. В реках, где существует сильное течение, развитый скелет помогает рыбам преодолевать сопротивление воды. Мощный скелет также позволяет рыбе погружаться глубже, в то время как плавательный пузырь помогает не опускаться на дно.

Интересный факт: существует мнение, что бескостная рыба более полезна. Однако это заблуждение. На самом деле, вся речная рыба обладает высокой питательной ценностью. Она содержит необходимые для человеческого организма аминокислоты и витамины, а содержание белка достигает 20%. А поскольку у морских обитателей имеется только хребет, создается впечатление, что бескостные виды полезнее. В действительности единственное преимущество бескостной рыбы перед костлявой заключается в том, что ее легче разделывать. Достаточно извлечь хребет, и можно не переживать о том, что подавишься косточкой во время еды. Поэтому салаты, супы и другие рыбные блюда часто готовят из бескостной рыбы.

Распространенное заблуждение

Теория о том, что речные рыбы более костлявые, чем морские, не подтверждается при детальном рассмотрении всех видов. В морях обитает множество различных рыб, общее количество видов достигает 3000. Однако рыбу в морях добывают преимущественно промысловым способом. Поэтому на столе у потребителей оказываются лишь самые распространенные виды, такие как минтай, палтус, хек и треска. Эти виды пользуются популярностью благодаря своим вкусовым качествам и простоте приготовления.

Рентген морского конька

Тем не менее, в морях также можно встретить, к примеру, морского конька, который относится к роду лучеперых рыб. Его тело состоит из множества костяных пластин. Кроме того, морская селедка тоже является достаточно костлявой. У нее, помимо основных хребтовых костей, имеются дугообразные реберные кости и множество мелких костей, расположенных вдоль хребта и не соединенных с ним.

Из речной рыбы в пищу чаще всего употребляют карася, окуня, щуку и представителей семейства карповых. В реках, прудах и озерах обитает не более 300 видов. Обычно это рыбы средних и мелких размеров, которые имеют много мелких костей. Однако если рассмотреть крупных речных или озерных обитателей, то чаще всего это виды с небольшим количеством костей, такие как сом, судак, сазан и налим. Практически нет мелких костей у угрей и речных миног.

Плотва считается костлявой рыбой. Тем не менее, это не снизило ее популярность среди рыболовов. Плотва встречается практически во всех водоемах мира, а в некоторых странах ее изображение даже помещают на гербы городов. Сушеная вобла или тарань, являющиеся подвидам плотвы, считаются лучшими рыбными закусками. Эта рыба небольшого размера, и даже самые крупные особи редко превышают вес в 100 г.

Миф о том, что речная рыба костлявая, а морская нет, возник из-за ограниченного потребления морских видов. Морскую рыбу люди обычно покупают в магазинах, и на прилавках оказывается тот товар, который удобен в приготовлении. На самом деле, морских обитателей много, и некоторые из них имеют сложный скелет. Видов речной рыбы не так много. Большинство обитателей рек и озер маленькие, что и приводит к их костлявости, поскольку крепкий скелет помогает им выживать в условиях пресной воды и защищаться от хищников.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.